|
|
Ravioli Met Pompoen En Saffraansaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 envelopje saffraandraadjes - 1 teentje geperste knoflook - 1 eetlepel olijfolie - 500 gram pompoen aan blokjes - 1 laurierblad - 3/4 theelepel kerrie - 1/4 theelepel gemalen koriander - 3 dl bouillon - 60 gram grof gehakte walnoten - 4 vellen lasagne - zout - 125 ml droge witte wijn - 125 ml creme fraiche - vers gemalen peper - 12 blaadjes basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Saffraan weken in 3 eetlepels warm water. Knoflook kort fruiten in hete olie en pompoen al roerend even meebakken. Laurier, kerrie en koriander erdoor roeren. 1 dl bouillon toevoegen en pompoen zachtjes gaar stoven. Walnoten kort roosteren in een droge koekenpan. Lasagne in ruim water met zout beetgaar koken. In steelpan rest van bouillon, saffraan met weekwater en wijn inkoken tot ca 2 dl. Creme fraiche erdoor roeren en inkoken tot een licht gebonden saus. Op smaak brengen met peper en zout. Uitgelekte lasagne op 4 borden leggen, pompoen over 1 helft van de vellen verdelen en de andere helft erover vouwen. Saus erover schenken en bestrooien met walnoten en basilicum.
Variatie: saffraansaus vervangen door kerriesaus, lasagne vervangen door een andere pasta.
|
|
|